الصيف والتسسم الغذائي

الصيف والتسسم الغذائي

** لماذا تزداد حالات التسمم الغذائي في فصل الصيف وما أعراضه وكيف يمكننا تجنب حدوثه؟

- التسمم الغذائي يطلق على الأمراض الناتجة عن تناول طعام أو شراب ملوث بالبكتريا، الفيروسات، الطفيليات، المواد الكيميائية السامة.
والأعراض:
القيء، الإسهال، آلام البطن، الغثيان، ارتفاع درجة الحرارة، وعادةً ما تظهر الأعراض بعد تناول الطعام بنحو ساعتين إلى 72 ساعة.
وأشهر أنواع التسمم الغذائي هو البكتيري
وهناك بعض العوامل التي تساعد على حدوثه:
- اللحوم بأنواعها وكذلك الألبان ومنتجاتها.
- وجود الطعام المطهى خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
ويمكننا -بإذن الله- تجنب حدوث التسمم الغذائي باتباع الآتي:
- النظافة الشخصية وضرورة غسل اليدين قبل البدء بتحضير الطعام.
- استخدام ألواح مختلفة لتقطيع اللحوم عن تلك المستخدمة لتقطيع الخضراوات والفاكهة.
- مراعاة الطرق السليمة في التعامل مع الأطعمة المجمدة وذلك بنقلها من وحدة التجميد إلى الثلاجة قبل استخدامها بـ 24 ساعة.
- تقطيع اللحوم والدواجن التي يراد طهيها إلى قطع صغيرة لضمان وصول الحرارة إلى كل أجزاء الطعام.
- عدم استخدام ملعقة واحدة أثناء الطهي لتذوق الطعام عدة مرات لأن ذلك يؤدي إلى انتقال الجراثيم.
- عدم قطع عملية الطهي.
- حفظ الطعام المطهو في حافظات الطعام في درجة 64مْ أو حفظه بالثلاجة.
- عند إعادة تسخين المواد المطهوة المحفوظة بالثلاجة يجب التأكد من وصول الحرارة إلى جميع أجزاء الطعام وعدم جعله دافئًا فقط.